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ape_ricetteNessun ristorante sarà mai meglio di una cenetta in pozzetto sotto la luce delle stelle e con ingredienti freschi sapientemente combinati dalle vostre mani. Nella preparazione della cambusa tutto va ragionato in maniera concreta: controllate il materiale a disposizione a bordo e valutate con attenzione il necessario, senza esagerare nel rifornire la cucina di ogni tipo di utensile o elettrodomestico, spesso non servono.

Tenendo conto che le merci deperibili di consumo quotidiano, come ad esempio carne e pesce, frutta e verdura fresca, è sempre meglio comprarle sul posto, vi proponiamo una lista della spesa base per una settimana in sei/otto persone. Vi stuzzichiamo poi con alcune ricette a nostro avviso perfette per pranzi e cene in pozzetto.

LA SPESA BASE PER UNA SETTIMANA IN 6/8 PERSONE
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PASTA CON I FRUTTI DI MARE O COZZE E PECORINO
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Ingredienti: Vongole o cozze, olio, aglio, vino bianco, prezzemolo, pomodori, pecorino, basilico, pasta all’uovo.
Preparazione: Fate spurgare le vongole per qualche ora in acqua di mare e buttatele in padella con olio e aglio. Bagnate con vino bianco e fate sfumare; cuocete la pasta e fatela saltare con le vongole o con i frutti di mare, rifinite con prezzemolo e sono pronti! Oppure, sentite questa: preparate un soffritto con aglio e prezzemolo, unite del pomodoro e le cozze ben raschiate e lavate; fatele aprire e lasciate tirare debitamente il sugo. Una dritta, usate della pasta fresca all’uovo, cuoce in tre minuti. Conditela con il sugo e spolveratela di pecorino e basilico, gusto sopraffino! Potete anche usare degli gnocchi per questa ricetta, sono speciali!

LATTUGA E SCAMPI
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Ingredienti: Lattuga, scampi o gamberi, pompelmo, olio, sale, limone, pepe, origano.
Preparazione: Aggiungete, alla lattuga, degli scampi o gamberi lessati e del pompelmo pelato a vivo, condite il tutto con una citronette di olio, limone, sale, pepe e origano. Cioè olio, succo di limone, sale, pepe e origano o erbe aromatiche, emulsionati velocemente con una forchetta.

CANNELLINI E GRANCHIO
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Ingredienti: Fagioli cannellini, cipollotto, polpa di granchio, limone, olio, sale, pepe, basilico.
Preparazione: Sciacquate i fagioli cannellini, scolate la polpa di granchio (si trova quella pronta in scatola) e tagliate a rondelline il cipollotto. Riunite il tutto in una zuppiera e condite con olio, limone, sale, pepe e basilico.

PANZANELLA DI MARE
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Ingredienti: Molluschi e crostacei misti, pane, olio, sedano, cipolla, pomodoro, sale, pepe, origano e basilico.
Preparazione: Un’altra idea potrebbe essere la panzanella di mare, un po’ più complicata ma gustosa. Prendete dei molluschi e crostacei e cuoceteli, ognuno per sé; sgusciandoli o tagliandoli poi in piccoli pezzetti… Prendete del pane anche leggermente raffermo, bagnatelo ma non inzuppatelo di acqua. Strizzatelo ben bene e sfarinatelo dentro a una ciotola. Unite il pesce e del sedano, cipolla e pomodori a piccoli tocchetti. Aggiungete qualche oliva, dei capperi e una manciata di erbe profumate, specialmente del basilico e origano. Condite di sale, pepe e olio, tenete al fresco prima di servire.

TARTARE DI PESCE E YOGURT
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Ingredienti: Polpa di pesce bianco, yogurt bianco magro, miele, senape dolce; per condire olio, succo di limone, pepe, una manciata di capperi tritati, prezzemolo tritato o aromi misti, rucola, pomodorini a pezzetti.
Preparazione: Riducete in pezzetti la polpa di pesce e condite con limone, olio, capperi e prezzemolo tritati. Dividete il pesce in porzioni e preparate la salsa mescolando allo yogurt, il miele e la senape. Condite il pesce e rifinite con rucola e pomodorini. È un piatto che si serve fresco!

TAGLIATA DI TONNO
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Ingredienti: Filetto di tonno in un pezzo unico, olio, aglio, rosmarino, alloro, salvia, timo, bacche di ginepro, sale, pepe, vino bianco, acqua.
Preparazione: In una casseruola mettete dell’abbondante olio e fatelo scaldare assieme a delle erbe aromatiche e all’aglio a fettine. Lasciate andare a fuoco moderato. Alzate la fiamma e adagiatevi il filetto, fatelo rosolare da ogni lato rigirandolo spesso. Unite un po’ di vino bianco e un po’ di acqua, condite di sale e pepe e cuocete ancora da ogni lato. La cottura dovrà essere veloce in modo da cuocere esternamente e rimanere rosa al suo interno. Togliete il tonno dal tegame e tagliatelo a fettine. Filtrate il fondo di cottura, scaldatelo al momento di servire, cospargendo il tonno con quest’ultimo.

SPAGHETTI CON IL TONNO
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Ingredienti: Olio extra vergine, pasta di acciughe, tonno sott’olio o al naturale ben sgocciolato, aglio, prezzemolo e basilico tritati, sugo di pomodoro, acqua, spaghetti.
Preparazione: Fate soffriggere nell’olio gli spicchi di aglio schiacciati, unite la pasta di acciughe e fatela sciogliere. Aggiungete il tonno sminuzzato e fate insaporire lasciando rosolare il tutto. Aggiungete il pomodoro diluito con un poco di acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato finché il sugo non ha raggiunto la densità voluta. Se necessario, aggiungete del sale. Cuocete la pasta al dente e condite con il sugo di tonno. Rifinite con prezzemolo e basilico tritati. Potete variare il sugo unendo, dopo la pasta di acciughe, capperi e olive, poi procedete come descritto sopra.

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