Fegato alla veneziana
Tipo di ricetta facile
Tempo di preparazione 40 minuti
Conservazione È un piatto da mangiare subito altrimenti il fegato indurisce
Ingredienti per 4 persone 400 grammi di fegato di vitello, 300 grammi di
fegato di maiale, due cipolle gialle,
un bicchiere di vino bianco secco,
mezzo bicchiere di olio d’oliva extravergine, sale e pepe
Come si cucina Preparare in una padella antiaderente, riempita con abbondante olio d’oliva, un trito fatto con le due cipolle, farlo imbiondire e quindi, con il fuoco alto, unire il fegato tagliato a pezzettini di circa 2/3 centimetri di spessore. Far rosolare tutto per circa tre minuti, mettere il vino bianco e farlo evaporare, regolare di sale e cuocere per altri 5 minuti. A fine cottura pepare abbondantemente e servire molto caldo.
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