Tipo di ricetta facile
Tempo di preparazione un’ora circa

Conservazione È un piatto da mangiare subito

Ingredienti per 4 persone Un chilo
e 200 grammi di lombata o di cosciotto d’agnello, un bicchiere d’olio d’oliva extravergine, un bicchiere di vino bianco secco, venti olive nere, rosmarino, brodo vegetale, sale e pepe

Come si cucina Tagliare a pezzi l’agnello e metterlo in una larga pentola antiaderente già cosparsa d’olio.
Farlo ben rosolare da entrambi i lati, aggiungere un rametto abbondante
di rosmarino, far evaporare il vino, unire le olive snocciolare e tagliate a metà
e far cuocere aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo e rigirando la carne. Verso fine cottura, quando il sugo è denso, pepare molto, salare e servire.