Baccalà con peperoni cruschi    

Tipo di ricetta media
Tempo di preparazione mezz’ora

Conservazione È un piatto da mangiare subito

Ingredienti per 4 persone Un chilo e 200 grammi di merluzzo sotto sale ammollato, tre etti di peperoni dolci secchi, due manciate di farina di frumento, tre etti d’olio extravergine d’oliva e sale

Come si cucina Tagliare il baccalà in pezzi piuttosto grandi, infarinarli bene
e friggerli in 2 etti d’olio. In una padella scaldare l’altro olio e friggere per pochi secondi i peperoni secchi, in precedenza privati dei semi e tagliati in 3/4 pezzi. Scolarli, salarli leggermente, lasciarli riposare un poco in modo che diventino croccanti. Mettere il baccalà nei piatti e versarci su i peperoni e l’olio di frittura. Si abbina con vino rosato Bolgheri Doc. 

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